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Os segredos culinários do Chef Internacional Olivier Anquier. |
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| Receita para: 4 pessoas |
| Tempo de preparo: |
Ingredientes:
• 1 anchova pequena, inteira e limpa (aproximadamente 1 kg)
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1/4 xícara (chá) de Shoyu (molho típico japonês à base de soja)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Cebolinha verde
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Prepare assim:
• Lave e seque o peixe;
• Faça alguns cortes na diagonal de cada lado da anchova;
• Passe o sal por dentro e por fora, e deixe descansar por 40 minutos (na geladeira);
• Após esse tempo, lave o peixe. Misture o shoyu com o açúcar e a cebolinha verde, e pincele o peixe por dentro e por fora com essa mistura;
• Leve ao forno forte por 15 a 20 minutos, pincelando mais uma ou duas vezes durante o cozimento. |
Abraço,
Olivier Anquier
Chef Internacional
