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Os segredos culinários do Chef Internacional Olivier Anquier. |
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| Receita para: 4 pessoas |
| Tempo de preparo: |
Ingredientes:
• 2 asas de arraia
• 250 g de manteiga
• 15 g de alcaparras
• Suco de 1 limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• Batatas cozidas em água e sal
• Salsinha crespa picada
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Prepare assim:
• Cozinhe a arraia com pele no vapor de água salgada por mais ou menos 6 minutos;
• Coloque a manteiga em uma frigideira e cozinhe em fogo baixo, até dourar na coloração de nozes;
• Junte as alcaparras, pimenta-do-reino, uma pitada de sal e o suco de um limão;
• Tire a pele das duas asas de arraias;
• Cubra com a manteiga bem quente e salpique com salsinha crespa picada.
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Abraço,
Olivier Anquier
Chef Internacional
